1,6 kg Rindfleisch (man kann auch halb Rind und halb Schwein nehmen) in Würfeln
300 g durchwachsener geräucherter Speck
1 1/4 kg Zwiebeln
4 Petersilienwurzeln
Öl zum Braten
Salz
2 Brühwürfel
Paprika, Gulaschgewürz, Majoran, Cayennepfeffer (sehr scharf, sparsam anwenden), Kümmel
2 l Wasser
2 TL Speisestärke